Derive a sort of courage from despair

太陽伯伯，快點出來吧！我想曬棉被和竹蓆啊。我還要把一疊疊書放在被子上，不讓它給風姐姐吹走。

都市人十居其九不會自己做菜，不是不想，而是太忙，或者花盡功夫做出來只有自己一個人吃，那倒不如乾脆地光顧飯店罷了。久而久之，家中的食材、調味料等，一一超過食用時限，有的發霉，有的發臭，到了食客有興致起炊時已經太遲。

倘若食客們喜歡自己做菜，不妨按喜好購入一些專為都市忙人而設計包裝的食材。例如我最近在「超級城市」買了兩小瓶香草、樽裝日本乾蔥、包裝乾海苔和一小瓶意大利黑醋，及後又在無印良品購入的蕃茄醬和兩包二人前的意大利粉。它們有一個共通點：份量少。

一、兩個人開飯，最好做西餐，當中以做意粉較方便。無論用蕃茄醬還是白汁，灑入香草後，立即令這碟平平無奇的意粉變得醒胃特別。女孩子總愛吃沙律，我家中存放了水浸吞拿魚和粟米罐頭，伴以黑醋，相信是較健康的選擇。不吃即食面的食客，家中不妨存一些烏冬。把烏冬煮熟後，灑上蔥花和海苔，清淡健康。其實，只要花點點心思，便能令食物更吸引，還可裝作「專業」，滿足虛榮心。

剛過去的星期天是一個很特別的日子，食客甲親自操刀，買了菇味濃郁的黑磨菇、青椒、肉質不錯的煙肉和沙嗲串燒回來，再加上存放在家中的食料，做了三大碟：蕃茄煙肉香草長通粉、黑磨菇奄列和沙律串燒。我不敢怠慢，連忙拿出一瓶子康乃馨，點綴餐桌。

實在多謝食客甲。

間中嗜辢不但有助食客提起精神，還可刺激腸道。辣有很多種，中國的辣菜主要用辣椒製成，印度的辣與香料分不開，而日本的辣，主要是吃咖喱。

在什麼都可以提練的年代，日本人把各種混合肉或蔬果的咖喱提練濃縮為咖喱磚，方便忙碌的人們來烹調。四洲集團最近在銅鑼灣開設了一家專吃日本製「S & B」咖喱的食店，飯款和前菜小吃都較迎合年青食客口味。那天跟食客甲推門進去，全場都是年不過三十的食客。

菜款方面，當然是以吃咖喱為主，也有幾款咖喱以外的選擇，供不吃辣的食客。這天我們要了豆腐沙律、炸生蠔、咖喱栗子雞肉飯和蕃茄長通粉。豆腐沙律用的是黑芝麻醬，本應味道不錯，但略嫌醬汁份量太少，只能蓋面不能蓋底。炸生蠔實屬一般，有時，海鮮的美味程度有時是取決於價錢。蕃茄長通粉的味道倒不錯。咖喱票子雞肉飯呢？愛吃咖喱飯的食客甲有很大感受。

這碟飯端來時，熱氣騰騰。食客可看到縷縷如絲白煙從深褐色的咖喱汁中冒出來，但香味卻比較預期少。食客甲說，咖喱上枱時的溫度不可太熱，因為咖喱有辣味，高溫令香味過度揮發和誇張辣的味道，令食客咀吧受罪之餘，又嚐不到咖喱的真味。但咖喱又不可凍食，因為咖喱冷凍後會凝固，放在咀裡就像吃漿糊，很不好受。

一周起碼吃上兩、三次辣的食客甲，偏好到銅鑼灣時代廣場地庫「超級城市」中的Oriental Curry，吃帶甜不辣的日本咖喱。無論是實實在在，還是似是而非，辣，本身就有神秘的吸引力。

城市節奏快，事物的變化往往快得沒法想像。

銅鑼灣怡和街有一間樓上西餐廳，食客坐在窗前能夠看到繁忙的崇光十字路口，怱怱而過的人群。這間西餐廳本來名叫soda cafe，價錢很平宜，四度菜的晚餐由六十至八十元不等。由於價錢平，不能每一度菜都放本，餐廳選擇把資源投放在主菜上。

我幾個月前去過，最近再去，它已悄悄地易名，變成urban kitchen。環境不變，擺設不變，食客們的組合或許未變，但餐廳名字變了，餐牌變了，價錢亦提高了。

urban kitchen晚餐價格由八十至一百二十元不等，同樣是四度菜，但由於資源稍多，所以質素也較舊餐廳年代時好。這次我跟食客甲分別要了芝士焗蠔海鮮串和燒羊柳，食材新鮮，烹調看得出有誠意。我較喜歡甜品，不是現成的雪糕，而是暖暖的蘋果批配吉士汁，配合我至愛的咖啡。

倚著窗看怡和街兩旁的七彩發亮招牌和亂哄哄的人潮，感覺有點像在東京吧。

我不特別喜歡涼茶，每次阿娘端來一碗黑漆漆的涼茶，我總是應酬式的喝下去，沒有細想過它的功效。豈料，它今天，成為了文化遺產。

錄自《明報》：

民政事務局昨日宣布，經粵港澳政府努力爭取，國務院已批准把涼茶列為518種「國家級非物質文化遺產」的一種，以彰顯它對中國嶺南地區的歷史和現實意義。民政事務局副秘書長梁悅賢指出，聯合國的《保護非物質文化遺產公約》今年4月適用於香港，港府相信涼茶成功「申遺」，有助市民認識涼茶的歷史、源流和發展，進一步欣賞自己的文化。

香港歷史博物館榮譽顧問鄭寶鴻說，1869年的香港政府憲報中列明，每隻從香港飄洋過海的「豬仔船」均要載備煲廿四味的中藥材料，而且清楚規定每種藥材要多少斤，否則屬違法。

新界老一向關注丁屋權益問題，神聖不可侵犯，但白鴿黨河進人心口有個勇字，偏向虎山行，吋新界佬起丁屋起到出九龍。兩幫人好不容易有機會直接對話，不過只留於各自表述，最終新界佬拉隊離場。
河進人：新界發展咁耐，大家都係現代人啦。好多原居民去外國受教育、定居，或者搬出市區住，原居民咪同城市人一樣，唔駛特別保護啦……
新界人：你講平等？香港七百萬人，祖國十三億人口，點解你香港人可以自由出入呀？你搬番去貴州住丫！原居民當初去外國，係謀生，落葉歸根就要番鄉下住。如果可以好似耳員你咁，幾萬銀一個月，仲鬼咁多人尊重，又尊貴，講說話唔駛負責任，駛乜走呀？
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白鴿黨「真兄弟」在BLOG中透露黨內秘聞，黨內大佬被冠抵死花名，成為其他黨笑柄。
文漸聯甲：糕達？我個黨無糕達喎！
文漸聯乙：究竟係「real brother」還是「really brother」呀？
豉油黨甲對著白鴿黨甲說：你係個網頁度都無「朵」，可以反映你係黨內重要性。

食客甲生日，我用電飯煲做了一個生日蛋糕給他，祝他生日快樂。而這個普通的蛋糕，郤發揮著神奇的作用。

由於食客甲要在母親節當日回家探娘親，於是我提早做好蛋糕，帶到食客甲家中，跟他家人一起分享。或許大家沒有說明為何要做蛋糕，食客甲阿娘自我感覺良好，午膳後急急腳回家品嘗，邊吃邊讚。從種種跡象顯示，她應該把兒子的生日蛋糕當成母親節蛋糕罷了。

多麼美麗的誤會啊！從這裡可看到，母親心底裡的訴求…… 都是兒女的不好。

食客甲晚上又約了食客c和食客w吃飯，想跟他們分享這個香焦蛋糕。於是，我們用食物盒把兩大件蛋糕放好，然後當飯後甜品請他們吃。想不到，兩位食客都頗受落。

分享快樂，也會令自己快樂。

食物盒還剩下一件香蕉蛋糕。我決定把快樂延續，把它送給因為撞車弄傷手腳，現於家中休養的食客y。我跟食客y相識逾十年，份屬同學，但我從來沒有烹過任何東西給他吃，他反而會下廚，為朋友貢獻。

五減三得二，二減一得一，一減一等如零。就是這樣，整個香蕉蛋糕都吃完了。香蕉有抗抑鬱的功效，能夠與人分享，也會使人減少抑鬱。何妨一試？

相信每個人都試過肚痾。我，在這兩天，痾了約十多次，身體虛弱得幾乎被颱風吹起。

記得是在本周一下午，吃過一個四寶飯後發病。初時以為是普通搞肚，晚上回到家後，情況嚴重起來，睡眠時還胃抽筋，急急從床上爬起來，找保濟丸吃，但還是輾轉了一夜。

周二早上忍不住去看醫生，醫生說：「你要戒口。」天呀！我生平最怕戒口。那要戒什麼呢？奶、果汁和油膩的食物。

看完醫生，我拿著止痾藥急步跑上公車，去銅鑼灣參加食客甲的生日飯局。不理三七二十一，在車上先吃一次藥，希望速速止痾，兼且有胃口食飯。到達生日飯局現場，食客甲要了北京填鴨。北京填鴨啊！油膩得很，但很好吃啊！這時候，除非醫生坐在我旁邊，否則，沒有不吃的理由。結果？這天痾了十次。食客L說有「獨門秘方」，喝七喜可以止痾，她請我喝了，但無用。這天我趟在床上，有虛脫的感覺。

第二天醒來，肚痾似乎止了，覺得口乾乾，很想渴蜜糖或葡萄糖水，應該是補充流失了的糖份吧。但我整天也找不到這些飲品，直至中午，忍不住喝了杯咖啡提神。這天，痾了四次。

諸位食客可見，我在治療過程中，不斷犯錯，不肯戒口。人就是這樣，潛意識中或多或少有「犯規」、「做壞事」或「刻意做得差」的傾向，有時還很享受犯錯的過程，覺得自己「好型」。不過，我只是一個膽小的人，只容許自己做一些輕微犯規行為。

看醫生不吃藥，治療期間不戒口或每天早上在火車上吃早餐等等，是我慣常和能夠接受自己做的犯規行為。然而，這些所謂的犯規行為，與賊王比較，簡直是小毛見大毛。

法國文化協會為推廣法國文化，每年五月也會在香港舉辦連串文化活動，當中最為人熟悉的是法國電影節。而我這個五月，亦迷上的法國風格。

看電影：法國電影是首選
選衣裳：法國牌子 agnes b. (風格獨特、簡單，似我)
覓餐食：最好是法國菜，或者法國面包也行
旅遊地：法國也不錯

或許諸位食客會問，為何我會迷上法國風格，那要從French May推廣「冷面女星：伊莎貝‧雨蓓」開始說起。我跟食客甲看了「包法利夫人 Madame Bovary」，女主角伊莎貝‧雨蓓是個可塑性甚高的女演員，她色演的角色由少女演到中年，由純真村姑演到沉溺於愛慾，最後失去靈魂的婦人。這位女
演員演活了包法利夫人每個愛慾階段，樣子、神情，淋漓盡致。

若諸位細心看看伊莎貝‧雨蓓的樣子，便會發現她並非一般美豔親王，或者甜姐兒，而是惡女一名，所以才有「冷面女星」之名。雖然她樣子較酷，但在片中又能充份發揚她本身有的美麗和風韻，實在奇妙。這就是法國女人吧！

惡女，應該「唔扮嘢，做自己」。惡女，也應該有人欣賞。於是，我發現自己也有前途。

今天跟金勞食客吃午飯，他例牌用潮州魚翅招呼大家。潮州砂碗翅是我最愛，翅湯十分糊口，而且味鮮，還有點肉鮮味。金勞食客有心臟病，但似乎不太戒口，還經常跟人飲至醉醺醺，他說：「哎呀，做人最緊要開心。」我看著眼前的潮州翅，心裡想著：「其他人心情欠佳時會想起吃什麼呢？」
大部份食客都跟我說：「心情唔好，仲鬼有無心機食！」不知何解，情緒跌到谷底時，自然不會肚餓，身體便開始啟動自我消化系統，首先消耗你的肌肉。食客M較早前失戀，他忘記了時間、日期，也忘記了不進食會死人這回事，連續多天只喝保礦力。然後，瘦了一個碼。
當心情稍稍回復過來，你不其然會聽見胃部發出咕咕聲，開始想找點吃。這個時候，食客想吃什麼？
不論男、女，他們都跟我說：「雪糕。」為什麼？「不知道，因為甜囉。」甜的東西都給人安全感。
食客B心情欠佳時想起有口感「脆卜卜」的東西，如煎炸食物。食客W說愛吃平日喜歡的「哈迪斯」。很奇怪，難道男人都是喜歡「卜卜脆」的東西！
我愛吃阿娘做的魚蛋瘦肉米粉。其實這個米粉並沒有什麼了不起，但我很愛新鮮瘦肉放湯的味道，以及粗粗的廣東米粉。或許最重要的是，這是阿娘親手為我泡製的，它，代表了阿娘愛子女的心意。（圖：送大家一碗潮州翅）