Derive a sort of courage from despair

脫離歌壇多年，今天還聽著的廣東歌手只有一、兩個。這天早上醒來，對著電腦閱讀沉悶的資料，於是扭開電視解悶，傳來這首歌。心，突然給繫住。

古巨基《花灑》
作曲：王菀之
填詞：林夕

為了要博世界讚美　便苦惱
害怕永遠也做不到
忘掉了偶爾懶理世界　或會更好
期望了有這個與那個　像匹布
被剪碎飛舞　盲目了兩眼也但求　要拾到

何必要做奴隸　無須要為失去了的執迷
輪流涼或暖像四季　做人做過世
漫長年月有路軌
人總想擁有東西　要是代價高
愈令心中牽繫
擔憂要是無謂　拿花灑洗禮

為了要與某某愛上　便希冀　
為了挫折過　便緊記
全為貢獻過　要有報答　便有對比
全為看中過　發覺看錯　便生氣　
甚麼叫天理
忘掉奮鬥過要隨緣　信命理

沙發自在自在齊齊坐　
拿去它都總可去站去跑　
無謂靠甚麼
何不將一切拋低　
志願大過天　亦像世上螻蟻
星星永未流逝　
如只可感歎它美麗
得到也是無謂 負擔高過天際

太陽伯伯，快點出來吧！我想曬棉被和竹蓆啊。我還要把一疊疊書放在被子上，不讓它給風姐姐吹走。

都市人十居其九不會自己做菜，不是不想，而是太忙，或者花盡功夫做出來只有自己一個人吃，那倒不如乾脆地光顧飯店罷了。久而久之，家中的食材、調味料等，一一超過食用時限，有的發霉，有的發臭，到了食客有興致起炊時已經太遲。

倘若食客們喜歡自己做菜，不妨按喜好購入一些專為都市忙人而設計包裝的食材。例如我最近在「超級城市」買了兩小瓶香草、樽裝日本乾蔥、包裝乾海苔和一小瓶意大利黑醋，及後又在無印良品購入的蕃茄醬和兩包二人前的意大利粉。它們有一個共通點：份量少。

一、兩個人開飯，最好做西餐，當中以做意粉較方便。無論用蕃茄醬還是白汁，灑入香草後，立即令這碟平平無奇的意粉變得醒胃特別。女孩子總愛吃沙律，我家中存放了水浸吞拿魚和粟米罐頭，伴以黑醋，相信是較健康的選擇。不吃即食面的食客，家中不妨存一些烏冬。把烏冬煮熟後，灑上蔥花和海苔，清淡健康。其實，只要花點點心思，便能令食物更吸引，還可裝作「專業」，滿足虛榮心。

剛過去的星期天是一個很特別的日子，食客甲親自操刀，買了菇味濃郁的黑磨菇、青椒、肉質不錯的煙肉和沙嗲串燒回來，再加上存放在家中的食料，做了三大碟：蕃茄煙肉香草長通粉、黑磨菇奄列和沙律串燒。我不敢怠慢，連忙拿出一瓶子康乃馨，點綴餐桌。

實在多謝食客甲。

間中嗜辢不但有助食客提起精神，還可刺激腸道。辣有很多種，中國的辣菜主要用辣椒製成，印度的辣與香料分不開，而日本的辣，主要是吃咖喱。

在什麼都可以提練的年代，日本人把各種混合肉或蔬果的咖喱提練濃縮為咖喱磚，方便忙碌的人們來烹調。四洲集團最近在銅鑼灣開設了一家專吃日本製「S & B」咖喱的食店，飯款和前菜小吃都較迎合年青食客口味。那天跟食客甲推門進去，全場都是年不過三十的食客。

菜款方面，當然是以吃咖喱為主，也有幾款咖喱以外的選擇，供不吃辣的食客。這天我們要了豆腐沙律、炸生蠔、咖喱栗子雞肉飯和蕃茄長通粉。豆腐沙律用的是黑芝麻醬，本應味道不錯，但略嫌醬汁份量太少，只能蓋面不能蓋底。炸生蠔實屬一般，有時，海鮮的美味程度有時是取決於價錢。蕃茄長通粉的味道倒不錯。咖喱票子雞肉飯呢？愛吃咖喱飯的食客甲有很大感受。

這碟飯端來時，熱氣騰騰。食客可看到縷縷如絲白煙從深褐色的咖喱汁中冒出來，但香味卻比較預期少。食客甲說，咖喱上枱時的溫度不可太熱，因為咖喱有辣味，高溫令香味過度揮發和誇張辣的味道，令食客咀吧受罪之餘，又嚐不到咖喱的真味。但咖喱又不可凍食，因為咖喱冷凍後會凝固，放在咀裡就像吃漿糊，很不好受。

一周起碼吃上兩、三次辣的食客甲，偏好到銅鑼灣時代廣場地庫「超級城市」中的Oriental Curry，吃帶甜不辣的日本咖喱。無論是實實在在，還是似是而非，辣，本身就有神秘的吸引力。