Derive a sort of courage from despair

城市節奏快，事物的變化往往快得沒法想像。

銅鑼灣怡和街有一間樓上西餐廳，食客坐在窗前能夠看到繁忙的崇光十字路口，怱怱而過的人群。這間西餐廳本來名叫soda cafe，價錢很平宜，四度菜的晚餐由六十至八十元不等。由於價錢平，不能每一度菜都放本，餐廳選擇把資源投放在主菜上。

我幾個月前去過，最近再去，它已悄悄地易名，變成urban kitchen。環境不變，擺設不變，食客們的組合或許未變，但餐廳名字變了，餐牌變了，價錢亦提高了。

urban kitchen晚餐價格由八十至一百二十元不等，同樣是四度菜，但由於資源稍多，所以質素也較舊餐廳年代時好。這次我跟食客甲分別要了芝士焗蠔海鮮串和燒羊柳，食材新鮮，烹調看得出有誠意。我較喜歡甜品，不是現成的雪糕，而是暖暖的蘋果批配吉士汁，配合我至愛的咖啡。

倚著窗看怡和街兩旁的七彩發亮招牌和亂哄哄的人潮，感覺有點像在東京吧。

我不特別喜歡涼茶，每次阿娘端來一碗黑漆漆的涼茶，我總是應酬式的喝下去，沒有細想過它的功效。豈料，它今天，成為了文化遺產。

錄自《明報》：

民政事務局昨日宣布，經粵港澳政府努力爭取，國務院已批准把涼茶列為518種「國家級非物質文化遺產」的一種，以彰顯它對中國嶺南地區的歷史和現實意義。民政事務局副秘書長梁悅賢指出，聯合國的《保護非物質文化遺產公約》今年4月適用於香港，港府相信涼茶成功「申遺」，有助市民認識涼茶的歷史、源流和發展，進一步欣賞自己的文化。

香港歷史博物館榮譽顧問鄭寶鴻說，1869年的香港政府憲報中列明，每隻從香港飄洋過海的「豬仔船」均要載備煲廿四味的中藥材料，而且清楚規定每種藥材要多少斤，否則屬違法。

新界老一向關注丁屋權益問題，神聖不可侵犯，但白鴿黨河進人心口有個勇字，偏向虎山行，吋新界佬起丁屋起到出九龍。兩幫人好不容易有機會直接對話，不過只留於各自表述，最終新界佬拉隊離場。
河進人：新界發展咁耐，大家都係現代人啦。好多原居民去外國受教育、定居，或者搬出市區住，原居民咪同城市人一樣，唔駛特別保護啦……
新界人：你講平等？香港七百萬人，祖國十三億人口，點解你香港人可以自由出入呀？你搬番去貴州住丫！原居民當初去外國，係謀生，落葉歸根就要番鄉下住。如果可以好似耳員你咁，幾萬銀一個月，仲鬼咁多人尊重，又尊貴，講說話唔駛負責任，駛乜走呀？
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白鴿黨「真兄弟」在BLOG中透露黨內秘聞，黨內大佬被冠抵死花名，成為其他黨笑柄。
文漸聯甲：糕達？我個黨無糕達喎！
文漸聯乙：究竟係「real brother」還是「really brother」呀？
豉油黨甲對著白鴿黨甲說：你係個網頁度都無「朵」，可以反映你係黨內重要性。

食客甲生日，我用電飯煲做了一個生日蛋糕給他，祝他生日快樂。而這個普通的蛋糕，郤發揮著神奇的作用。

由於食客甲要在母親節當日回家探娘親，於是我提早做好蛋糕，帶到食客甲家中，跟他家人一起分享。或許大家沒有說明為何要做蛋糕，食客甲阿娘自我感覺良好，午膳後急急腳回家品嘗，邊吃邊讚。從種種跡象顯示，她應該把兒子的生日蛋糕當成母親節蛋糕罷了。

多麼美麗的誤會啊！從這裡可看到，母親心底裡的訴求…… 都是兒女的不好。

食客甲晚上又約了食客c和食客w吃飯，想跟他們分享這個香焦蛋糕。於是，我們用食物盒把兩大件蛋糕放好，然後當飯後甜品請他們吃。想不到，兩位食客都頗受落。

分享快樂，也會令自己快樂。

食物盒還剩下一件香蕉蛋糕。我決定把快樂延續，把它送給因為撞車弄傷手腳，現於家中休養的食客y。我跟食客y相識逾十年，份屬同學，但我從來沒有烹過任何東西給他吃，他反而會下廚，為朋友貢獻。

五減三得二，二減一得一，一減一等如零。就是這樣，整個香蕉蛋糕都吃完了。香蕉有抗抑鬱的功效，能夠與人分享，也會使人減少抑鬱。何妨一試？

相信每個人都試過肚痾。我，在這兩天，痾了約十多次，身體虛弱得幾乎被颱風吹起。

記得是在本周一下午，吃過一個四寶飯後發病。初時以為是普通搞肚，晚上回到家後，情況嚴重起來，睡眠時還胃抽筋，急急從床上爬起來，找保濟丸吃，但還是輾轉了一夜。

周二早上忍不住去看醫生，醫生說：「你要戒口。」天呀！我生平最怕戒口。那要戒什麼呢？奶、果汁和油膩的食物。

看完醫生，我拿著止痾藥急步跑上公車，去銅鑼灣參加食客甲的生日飯局。不理三七二十一，在車上先吃一次藥，希望速速止痾，兼且有胃口食飯。到達生日飯局現場，食客甲要了北京填鴨。北京填鴨啊！油膩得很，但很好吃啊！這時候，除非醫生坐在我旁邊，否則，沒有不吃的理由。結果？這天痾了十次。食客L說有「獨門秘方」，喝七喜可以止痾，她請我喝了，但無用。這天我趟在床上，有虛脫的感覺。

第二天醒來，肚痾似乎止了，覺得口乾乾，很想渴蜜糖或葡萄糖水，應該是補充流失了的糖份吧。但我整天也找不到這些飲品，直至中午，忍不住喝了杯咖啡提神。這天，痾了四次。

諸位食客可見，我在治療過程中，不斷犯錯，不肯戒口。人就是這樣，潛意識中或多或少有「犯規」、「做壞事」或「刻意做得差」的傾向，有時還很享受犯錯的過程，覺得自己「好型」。不過，我只是一個膽小的人，只容許自己做一些輕微犯規行為。

看醫生不吃藥，治療期間不戒口或每天早上在火車上吃早餐等等，是我慣常和能夠接受自己做的犯規行為。然而，這些所謂的犯規行為，與賊王比較，簡直是小毛見大毛。

法國文化協會為推廣法國文化，每年五月也會在香港舉辦連串文化活動，當中最為人熟悉的是法國電影節。而我這個五月，亦迷上的法國風格。

看電影：法國電影是首選
選衣裳：法國牌子 agnes b. (風格獨特、簡單，似我)
覓餐食：最好是法國菜，或者法國面包也行
旅遊地：法國也不錯

或許諸位食客會問，為何我會迷上法國風格，那要從French May推廣「冷面女星：伊莎貝‧雨蓓」開始說起。我跟食客甲看了「包法利夫人 Madame Bovary」，女主角伊莎貝‧雨蓓是個可塑性甚高的女演員，她色演的角色由少女演到中年，由純真村姑演到沉溺於愛慾，最後失去靈魂的婦人。這位女
演員演活了包法利夫人每個愛慾階段，樣子、神情，淋漓盡致。

若諸位細心看看伊莎貝‧雨蓓的樣子，便會發現她並非一般美豔親王，或者甜姐兒，而是惡女一名，所以才有「冷面女星」之名。雖然她樣子較酷，但在片中又能充份發揚她本身有的美麗和風韻，實在奇妙。這就是法國女人吧！

惡女，應該「唔扮嘢，做自己」。惡女，也應該有人欣賞。於是，我發現自己也有前途。

今天跟金勞食客吃午飯，他例牌用潮州魚翅招呼大家。潮州砂碗翅是我最愛，翅湯十分糊口，而且味鮮，還有點肉鮮味。金勞食客有心臟病，但似乎不太戒口，還經常跟人飲至醉醺醺，他說：「哎呀，做人最緊要開心。」我看著眼前的潮州翅，心裡想著：「其他人心情欠佳時會想起吃什麼呢？」
大部份食客都跟我說：「心情唔好，仲鬼有無心機食！」不知何解，情緒跌到谷底時，自然不會肚餓，身體便開始啟動自我消化系統，首先消耗你的肌肉。食客M較早前失戀，他忘記了時間、日期，也忘記了不進食會死人這回事，連續多天只喝保礦力。然後，瘦了一個碼。
當心情稍稍回復過來，你不其然會聽見胃部發出咕咕聲，開始想找點吃。這個時候，食客想吃什麼？
不論男、女，他們都跟我說：「雪糕。」為什麼？「不知道，因為甜囉。」甜的東西都給人安全感。
食客B心情欠佳時想起有口感「脆卜卜」的東西，如煎炸食物。食客W說愛吃平日喜歡的「哈迪斯」。很奇怪，難道男人都是喜歡「卜卜脆」的東西！
我愛吃阿娘做的魚蛋瘦肉米粉。其實這個米粉並沒有什麼了不起，但我很愛新鮮瘦肉放湯的味道，以及粗粗的廣東米粉。或許最重要的是，這是阿娘親手為我泡製的，它，代表了阿娘愛子女的心意。（圖：送大家一碗潮州翅）

很是氣憤！
有團保團體上月抽驗本港兩大超級市場連鎖店出的蔬菜，在七成半樣本中發現含殘餘農藥，部份是目前本港禁用的農藥滴滴涕、甲胺磷、六六六和林丹等。政府和市民不能「隻眼開、隻眼閉」。
事件發生至最近，變得十分滑稽。食環署食物安全中心日前公布，較早前在多間超市抽驗三十九個蔬菜樣本的農藥測試結果，樣本全部無超標。而當局聲稱，測試標準參照了食品法典委員會的標準，測試方法亦符合該會指引及國際慣常做法，即測試蔬菜全部可食用部份。不過，食物安全專員只肯透露農藥無超標，但沒有公開詳細的化驗結果，包括有沒有農藥及份量多少。專員還字字鏗鏘地說：「就算蔬菜農藥超標，不等於食物不安全。超標其實是一個訊號，即我們要跟進。」
很是離譜！
市民天天都要吃蔬菜，我反過來問專員，蔬菜含的農藥超標，是否安全？當局承認超標是一個警號，即代表超標是問題。倘若沒有問題，何需跟進？如果超標是沒有問題，那是否當局訂的標準有問題，有調整的必要？食用的蔬菜當然要清洗，你說要洗一小時，什麼清洗方法是最適宜的？用多少水？
環保團體高調踢爆蔬菜樣本有問題，無論是真是假，肯定會影響超市的生意和企業形象。政府作為大企業的「生意夥伴」，少不免「耳朵受壓」。但庸官似乎看不見民憤、看不見公道、看不見良心，抵不住耳朵受罪，說出不負責任的說話，愚民愚己。有失身份。

甘管局吋爆任總VS白鴿經濟發言人善雞
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兩人正就任總人工高問題刀來劍往之際，善雞突然轉換話題曰：「當然在任總的角度，我們（耳員）要再教育，但任總你也要接受我們的質詢。任總，甘管局在制度上，跟其他地方的央行不同。如花旗國，（聘人）要經過好艱辛的程序，所以貴局要增加透明度，滿足市民需求。」
任總感到吹漲，頭頂冒煙曰：「我還以為耳員對如何衡量甘管局工作表現有什麼好建議，原來你說透明度！我們會在不影響運作下，盡量提高透明度。不過我好想問議員，就甘管局五大工作範疇：外匯基金投資、穩定香港金融體系、市場基礎設施、貨幣管理和鞏固香港作為國際金融中心地位作具體建議。」
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耳事堂突然鴉雀無聲。再一次證明香江政客的經濟知識水平和甘管局精英的囂張。

下班回家，看見桌上有一大碗蓋得很好的蟶子湯。心想，應該是阿娘留給我吧，我不客氣了。我昨日才想起這道菜，今日竟然出現眼前。佛誕，體現了佛法無邊。
現在是五月初，還未到勝瓜（又名絲瓜）最甜美的時候，阿娘不用勝瓜，改用合掌瓜煮湯。合掌瓜顯然不夠勝瓜甜，所以湯底全是蟶子的味道。據說，這個湯很滋陰，適合女士飲用。
據阿爹介紹，這個湯很易做。買了食材回來後，先把蟶子浸在水裡，最好浸過夜，待蟶子把沙泥全都吐出來。然後用少許油和蒜頭起鑊，放蟶子入鑊炒。炒至殼張開，香味四散，便加入清水（視乎你的鑊有多大）和瓜，把鑊蓋好，待湯煮滾加鹽和胡椒粉便成。
第一次認識這味菜，是從一本台灣烹飪書中看到，這是台灣的家常菜。最近食客C借了一本台灣出版的《朵朵小語2》給我，內容提到屋頂上的花結出絲瓜，倒不如就地取材，把它煮湯，讓自己喝一碗好湯。
讓自己活得好，是讓身邊的人活得好的先決條件。