Derive a sort of courage from despair

今日從南丫包租婆口中聽到Basil貓的消息。
Basil是鬼佬舊鄰居養的大花貓，鬼佬連貓早在食客甲搬出南丫島前搬走了。自此之後，我跟食客甲再也遇不到Basil。不過，南丫包租婆近期經常見到Basil返回以前的住所外發呆。聽到此消息，我心裡有點忐忑不安。雖然我很明白，這頭愛四處逛的貓，可能是去一些牠熟悉的地方玩耍、休息和發呆，沒有什麼大不了，但我仍然不禁胡思亂想，怕牠被主人遺棄，更怕牠掛念我們。
當Basil仍是我們的鄰居時，給我們很多快樂日子。食客甲決定養貓，某程度上是建基於對牠的懷念。
說到南丫島，除了有令人念念不忘的Basil外，還有山和水和清新的空氣和寧靜的環境。記得為食客甲搬屋當日，我把所有傢俱託船家運出香港後，獨自走到新開的蛋糕店「Shelly’s Cake shop」，這是老闆娘Shelly第二間蛋糕店，可說是擴充營業。我跟她侃侃而談，由裝修談到檯布用色，再由造蛋糕談到在南丫島居住。原來小妮子在南丫島住了五年，還在此處創業，實在令人羡慕。
在南丫島最後一餐是一頓下午茶，芒果芝士蛋糕和冰咖啡。有人愛吃厚厚實實、味道濃郁的紐約芝士蛋糕，也有人愛吃鬆軟的日本芝士蛋糕，但我卻愛Shelly做的豆腐芝士蛋糕。雪白香軟芝士層有淡淡的豆香，感覺不肥不膩。我在外面的餐廳吃過幾遍豆腐芝士蛋糕，但總不及這裡的好。
Shelly做的蛋糕味道較淡，不太甜，合乎今日的健康原則，也反映了她的個人風格。

冬天到了，又是打邊爐的旺季，我在這裡不厭其煩列出打邊爐注意事項。
湯底：盡量選擇清湯底，一來不會影響食物的味道，二來較健康。一些較複雜的湯底如豬骨和醉雞等，湯料在長時間受熱之下會釋大量脂肪，油份亦很高。而近年流行的藥材花膠湯底，有些說法指它很高膽固醇，也有說法指這湯底有補身功效，但用作打邊爐湯底則過「燥」，太熱氣。本人推介的湯底是紅蘿蔔粟米湯，這不會影響火煱料的味道，而蔬菜總較肉健康。不過，大凡有蔬菜的湯底，食客應先吃掉湯底的蔬菜，以免長時間受熱流失營養。有食客問魚片皮蛋芫茜湯底是否健康一類。我沒有深究這個，但從現代健康角度來說，皮蛋不宜多吃，而芫茜的養份亦很容易流失，除非食客很快便把它幹掉。

吃的次序：很多食客在打邊爐時，按耐不住先吃肥牛肉，其實較健康的方法是先灼蔬菜，然後灼海鮮，最後才到肉類。先吃的蔬菜有兩個好處，首先，蔬菜很是吸油，倘若煱裡盡是肉類釋出的肥油和脂肪，蔬菜都會兼收並蓄。第二個好處當然是蔬菜飽肚，而且有大量纖維。
海鮮方面，本人首選是脆鯇片、漁蝦和蠔。那些珊瑚蚌和桂花蚌都是「假海鮮」，它們是海參之類海產的內臟，以往海水仍然是清澈的年代(或許在古代吧)，海產吃清潔的海草和微生物為生，腸道也有營養，但在海水污染嚴重的今日，少食為妙。其次還有花枝片和魷魚等口感甚佳的海鮮，但它們要較長時間消化，女士在宵夜是勿吃。
至於肉類，肥牛美味則人盡皆知，但食客也可選擇一些較健康的肉食，例如鴕鳥肉，其質感有點像鮮牛肉，但肉中的脂肪含量較牛肉低。
除了這些「天然」材料外，還有不少加工火煱料，如千變萬化的肉丸和腸仔等。食客愛吃加工食物，相信與營養無關，大多數是偷過癮罷了。若要談營養價值，簡直是不消提。雖然我常勸食客要吃得健康，但我也很愛在打邊爐時吃芝士腸(細條那種)。
此外，近年有火煱店推出「點心」火煱料，把小籠包和奶皇飽掉進煱裡滾呀滾。坦白說，我對這種吃法不敢恭維，只知道那些特制的點心皮特別厚，而且吸油……….

爐：打邊爐當然要有爐，無火的電磁爐對家中有小朋友或寵物的食客來說較安全，所以推介給大家。

飲湯底：有很多食客都有飲湯底的習慣，還要在吃到尾聲時飲，理由是湯底充滿食物精華。這個觀念要改了，因為時下的火煱用料較高脂肪和膽固醇，食客要小心。

飲品：在提升食欲方面，打邊爐飲橙汁是很好的選擇，但因糖份高，食客適可而止。我想腸胃暢通，所以多飲白開水。

香港人愛打邊爐的程度就如到卡啦ok一樣。冬天愛圍爐暢聚，夏天也開大冷氣打邊爐。同樣地，港人發洩生活不滿時會唱k，開生日派也總要唱k。

積了滿肚怨氣，打算到酒店大吃一頓自助餐，消悲憤為食量，但有食客爽約，只有小貓兩三隻，頓時不知如何是好……食客k誠意介紹，於是一行三人走到金馬倫道東麗中心三樓的樓上餐廳酒廊「好棧」。
我對樓上咖排店沒有太大好感，因為無論是服務或食物質素都十分業餘。今次跑進這家餐廳，我也沒有太大期望，怎知有意外驚喜喎！這裡以提供西餐為主，而且標榜「意法式」，推廣期間，客食可選擇九十多元三道菜或一百一十八元四道菜，並送一杯house wine。而每一道菜都有三至四款選擇，可見餐廳十分花心思。
大食如我們，今次選擇了四道菜，開心一下。
頭盤是值得一讚的。有十分醒胃的芒果帶子沙律和三文魚法律。帶子剛熟，肉質爽甜，而且份量多，一碟至少有七、八只！三文魚沙律則是用生三文魚蓉造成，再加橄欖油，廚子還給你兩塊脆多士。
湯方面，三名女食客分別要了焗洋蒽湯和周打魚湯，我忘記了詢問周打魚湯的情況，只得說焗洋蒽湯是到家的。
主菜有牛、海鮮、鴨胸和豬等。本人不吃牛肉，無法為食客提供資料。據食客k報告，海鮮十很好吃(沒有更具體形容了)，眼見這海鮮碟的主角是熟三文魚扒。我則要了鴨胸，坦白說這食味比較普通，茨汁蓋不過鴨的腥臊味，早知便選我愛吃的蘋果豬柳！甜品是最普通的一環，所以不記。
若要說正宗，相信這裡面的「意法式」還未到很正宗的階段，但作為一家西餐廳，已經有餘，特別是服務、餐具擺設和出餐時間都十分好。還有一杯免費紅酒助慶，三人就在此消磨了三、四個小時。
這兒地方不算太大，有bar枱和梳化，另有六、七個卡位和幾張大枱給食客聚餐，適合三五知已放工一起吃飯鬆一鬆。