魚蛋
食客甲正式搬進大埔，成為大埔之友，我作為大埔小姐，當然要盡力介紹道地美食。於是，我領他到蔡潤記，香江「突首」當努未出選前，也攜太座慕名光顧。
蔡潤記出名在魚蛋粉，聽說牛腩也不錯，但本人不吃牛肉，未能親身求證。這兒的魚蛋體型細小，質感較實，但也算是爽口，魚味適中，麵則配清湯底。
我通常要魚蛋粉腸麵，貪這兒白灼粉腸很「乾淨」和彈牙。這裡還有一樣「寶」，便是辣椒油。有不少食客也告訴我，這裡的辣椒油比魚蛋更出色。我卻嫌老闆對食客不夠慷慨，每客麵的魚蛋太少！
本港以魚蛋起家的食肆實在不少，食客甲的娘家─香港仔便有「謝記」，即當年的「山窿魚蛋」。我甚愛它的魚片，它那層炸得金黃表皮，便是精髓所在。當食客把魚蛋從冰櫃取出，或煎或炸，那層魚蛋皮也能保著魚肉的鮮味，而魚蛋皮經過番煎後，特別「脆卜卜」。我嘗試過用它BBQ，口感甚佳。如欲嘗試，請在下午四時前光顧。順帶一提，蔡潤記也早已「上岸」，每日晚飯前便會收擋。
在openrice 找不到地址
可否相告~ 謝謝
有一次我帶一個失戀朋友去光顧
她幾天都不肯多吃一點東西
卻居然把整碗面吃光呢~~~
事後還常要求我帶她再去~
哈哈~
柏拉圖，或者失戀就如打仗冇得食，餓到至極時，什麼都覺得好吃。當然，我不是「彈」這裡的麵啦。
碼姬，多謝你的留言，其地址為大埔廣福道144號地下。
以前在大埔臨時街市尚有一間”串”記魚蛋粉檔，只開中午時分，只賣三四百碗，賣完即止，立刻收檔…現在好像搬了去新街市，但要上班無時間去排隊了。
果間叫洪記，在大埔已有至少三十年歷史，小妹細細個已經去食。最初是在舊公立圖書館後面的街市，(即係現在大埔墟匯豐銀行附近)。果陣時我老媽子帶住我，放低我食魚蛋粉，就去買餸﹔買完餸再返番黎接我。無記錯，果陣時好似賣三蚊一碗，有分大碗細碗。
果個街市老早拆咗(公立圖書館後來都搬了去寶湖花園)，洪記先至搬去臨時街市，臨咗十幾年(近乎有廿年)，又係因為遷拆，再搬到而家的新街市。
洪記幾十年如一日，都係咁寸，唯一不同，老闆退休，由佢個二仔頂替煮麵，幾十年來，看住老闆幾個仔娶老婆﹔佢仲有一個靚d既女，但近幾年已經不見她露面，無出檔口幫手。
比起蔡潤記，我覺得洪記的辣椒油仲正，我嫌蔡潤記的湯底唔夠熱。
叫做洪記，因為老闆姓洪，係我舊同學的親戚。