Derive a sort of courage from despair

雖然澳門旅遊塔已落成了幾年，但我乃是最近這次到澳門才正式拜訪。遊覽旅遊塔需要入場費，成人每位＄70；長者＄35：小童＄30，但若食客們到旅遊塔內的餐廳用膳，便可免入場費。那倒不如三五知己在下午茶時份，到其59樓的180度空中酒吧或60樓的360度旋轉餐廳光顧，因食客可以免費進入58樓的觀光層和61樓的室外觀光廊。這樣既可觀光，又可嘆茶。
我本來想到360度旋轉餐廳吃自助下午茶，但由於我和食客甲去得太晚，所以改到180度空中酒吧，這裡也有不同款色的下午茶供應，每人最低消費一百元。
可能不是假日關係，餐廳只有很少客人，有一份難得的寧靜。我們隔著落地玻璃欣賞澳門南灣的景色，窗外的微雨沒有減少興致。這裡的環境和情調看來不錯，但食物卻一般。我要了一客HIGH TEA，分開上下兩層的銀盤子載著多種咸甜小點，但差不多所有甜點都不好吃，就連HIGH TEA精髓「士干」也是怪怪的：不脆、不鬆也不軟，乾巴巴的一團，反而食客甲要的沙拉較正常。我建議食客們仔細鑽研餐牌，選擇吃別的。

（右圖為：大地在我腳下）

延伸閱讀：霑叔嚇到標尿

食客G說，所有養寵物的人都吃過動物乾糧，她便是一個好例子。
每當她為愛貓和愛犬添置新款乾糧和小吃時，她都像「御膳廚房最高尚宮」般，為皇帝貓皇帝狗試食。日子有功，她對寵物乾糧很有研究，除了能夠說出很多種類的乾糧和小吃的味道和質感外，還有營養價值和功效等，然後推介給好友。
我沒有養寵物，但因為經常到食客甲家打搞，順道探望其鄰居的花貓，所以買了一些貓乾糧放在食客甲家中。這些乾糧，味道很重，但只留於嗅覺的享受，例如有一包用魚肉做的貓糧，味道很像「炸菜肉絲」，香得很，但食客G說它根本「冇味」。還有一包花貓兒一見便欲罷不能的「外脆內軟」三文魚小吃，實際也是丁點味道都沒有。
這是講求方便快捷的年代，養寵物也不要太麻煩，乾糧是懶人的首選，而有很多獸醫都會推介乾糧，因為現代寵物乾糧的配方很不錯，大概有齊貓狗需要的營養，吃其他食物反而導致寵物營養不良。
不過，我看過一本貓雜誌的報道，講述一些長壽貓（十九至二十一歲）的飲食習慣，牠們大多吃「貓魚和白飯」，間中才吃乾糧。
世上那有永恒不變的道理。

香港人彷彿忘記了過去幾年經濟低迷的困苦、沙士襲擊時食肆和零售業的慘痛經歷，以往那些惡劣的服務態度又再故態復萌。
周日到尖沙且北京道一號，一家日本料理火土間吃晚飯。剛到達，侍應小姐已不停地叮囑：「你們的吃飯時間是六時至八時，有沒有問題？」我當時還以為是吃自助餐。
食客們陸續到達，這次共有十名食客赴會，大夥兒吃著說著，不亦樂乎，到了七點半，侍應小姐前來「LAST CALL」。七時五十分，她又不請自來，還帶著帳單。此舉分明「趕客」，即使食客仍想繼續點菜也沒有機會。
難道，這就是香港的待客之道？
最遺憾的是，這不是個別例子。
某月某日，我到將軍澳某大型商場中的西式甜品CAFE吃下午茶，當時店子內的客人不多，在我前面有一家六口等著安排位置，但侍應小姐拒絕這群食客。她說這裡只剩兩張方型桌子，即使拍在一起，也不夠六個人坐，振振有詞。食客說不介意，一家人可坐得擠一點，但侍應也堅持：「或者你等下啦！」你不賣，我也要買？食客無奈兼無癮，轉身便走，頭也不回。
香港的經濟要依賴旅遊業，除了政府積極推廣外，香港人也要學懂「待客之道」。香港的經濟轉為知識型經濟，日後要靠輸出各種各樣服務和管理策略來維持地位，看來都是笑話。

相信對很多本地食客來說，「醉瓊樓」這三個字並不佰生，它的小菜以美而廉見稱。在我的印象中，好像有很多區都有醉瓊樓，但我始終搞不清楚，這是同屬一個品牌的分店，還是不同老闆都用同一個招牌招徠。不過，經過這幾年經濟低迷的影響，醉瓊樓數目減少了，有些又因租貴搬了。總而言之，我心中的醉瓊樓地圖散了。
上周三跟著銅鑼灣地瞻食客w到時代廣場附近吃晚飯，走在街上萬無頭緒，上天突然給我指引，我眼前出現醉瓊樓海鮮飯店幾個字。這是當年那家醉瓊樓嗎？我不知道，但見它門外坐著不少食客，辜且試試吧！
通常食客到這種中式家常菜館吃飯，一般都說不出有什麼特別出色的菜色，因為每道菜都恰如其分，水準平均。而對食客而言，安份守己的烹調作風，確保不會出現貨不對辦。
這晚，食客們點了清沙清苗、海味雜菜煲、京都骨拼炸豬大腸和蓮藕餅。值得一提的是炸豬大腸，趁熱食，入口即熔，美妙極了！這頓飯，每人消費僅三十四元，更加美妙！

到了濠江鬆一鬆，賭場賺不了我的賤，因為我不賭，所以我長勝。不過，食肆卻可搶走我的錢和注意力。
我和食客甲到了澳門藝術博物館逛了一個下午，看了西班牙藝術家畢家索和米羅的陶瓷和畫展，精神上十分滿足，但肚子卻空空。看到博物館地下有家CAFE，於是進去息休一下，我要了朱古力梳乎厘。十五分鐘後，侍應把焗好的梳乎厘放在我眼前。
我簡直不能相信，為何梳乎厘的外表跟一個暖朱古力蛋糕無異？它還是一個焗破了的朱古力蛋糕啊，暖暖的朱古力漿在蛋糕內滲出來！接著，我希望從味道和質感兩方面來判斷它是梳乎厘，還是暖朱古力蛋糕。
經驗告訴我，它不是梳乎厘，而作為一個暖朱力蛋糕，味道尚算不錯，不太甜，外皮有微焦，香脆可口。我的舌頭雖然能試出這個甜點的味道，但卻不能判斷那「焗爆」的效果是廚師的精心傑作，或是意外造成。
懶洋洋的下午，滿口朱古力，既奢侈，又幸福。
（上圖為鵝肝漿多士，下圖為朱古力梳乎厘）

中環擺花街泰昌餅家因業主瘋狂加租面臨結業，全城都在談論它的蛋撻如何滑溜、回憶肥彭吃著泰昌蛋撻時的樣子云云。多年來，那些有特色的老字號，不論是吃的還是賣的，都不敵經濟轉型和舊區重建，或搬遷或結業，留下的只有在食客心中的印象。
我以前在堅道上學，放學常常行經中上環，這裡隨著經濟發展，很多舊式的商舖和道地的食肆都不見了，就像我記憶中的堅道京滬麵包店，它自制的餐蛋包和魚柳包不是一流，但我每天都吃著。十年後的某一天，我發現它消失了，青春年代亦要結束。
前兩天因工作關係，去了泰昌餅家，嗅嗅肥曲奇皮蛋撻的香氣，最重要的是細看這家充滿香港五六十年代情懷的老餅家。其實，蛋撻與菠蘿油一樣都是香港飲食文化中的精髓。英國有牛油「士干」、美國有硬實實的芝士餅和糖圈，香港有蛋撻，無論樣子和味道都不失禮。人們懷念泰昌蛋撻，除了因為味道外，相信還有那些伴隨著蛋撻而來的真誠和記憶。

La salle~
You are smart and sophisticated. Possibility is
that you can manage relationships well. You are
also highly self-centered.

which hk secondary school do you belong?
brought to you by Quizilla
喂，我懷疑這個測驗的答案，只得一間中學。你至少也要有一間女校吧，給我這些女校生。

始終對日本的食物念念不忘，終日痴想在香港找到價錢大眾化的地道日本口味，吃吃那鮮味無窮的吞拿魚魚生飯或彈牙烏冬。雖然這些年來找到不少算是不錯的日本料理，但因遷就本地食客的口味和需要，日本風味相對減低。
今天與食客甲走到駱克道，本來要找一家韓國定食小店，但它似乎捱不著銅鑼灣昂貴的租金，無聲無色地搬走了。在原址開了一間日本定食小店，啊！今天還是新開張。
它的招牌只有日文和英文DORAYA，餐牌中日對照，只賣約十款定食。如此專注的做餐方法，恐怕是日本人的主意，這裡必定有日本參與營經。為慶祝新張，今天的蔥伴吞拿魚腩魚生飯定食全線半價，由六十元減到三十元，抵食得很，食客甲立即要了一客。而我要了燒吞拿魚魚生飯定食，價值六十八元。
我要的燒吞拿魚魚生飯定食有醃蔔白、蛋卷和著仔沙律作伴菜，舖在飯上的吞拿魚是燒得半生熟的。味道不錯，蛋券和燒吞拿魚也有風味，但敗筆就在那個與主菜風格不協調的著仔沙律和喝不出鮮味的麵豉湯。
食客甲的蔥伴吞拿魚腩魚生飯較精采。吞拿魚肉給日本蔥醃過，食客可感受到蔥的微辣之餘，還有吞拿魚的鮮味。我覺得這種調味頗聰明，因為香港始終是靠外地供應吞拿魚，經空運後的新鮮程度大打折扣，而用蔥醃魚肉可以完全掩蓋魚腥外，還可併發出鮮味。