Derive a sort of courage from despair

「辣」並非單純的調味品，而是主角，就好像印度菜般，本身沒有什麼很具代表性的菜式，而主角就是咖喱和香料。
naan & mutton curry

嗜辣的食客M為了找正中的印度咖喱，膽粗粗走到印度食客聚居的重慶大廈，吃過後讚不絕口，可惜再到重慶大廈時，當日的餐廳已經消失，因為這是非法經營，每過一段時間更會給政府掃蕩。
南丫島榕樹灣大街有一家印度食店，老闆和大廚（一名肥師奶）都是印度人，各款菜式即叫即做，所以上菜時間長得很（趕時間千萬不要試）。印度菜的特色在於運用大量香料和咖喱，這間小店也不例外，無論食客在咬烤雞腿，還是咖喱魚塊，所有食物都給一層厚厚的醃料包著。又如磨菇沙律，這是用生洋蔥加香茜醃製，氣味濃烈。印度菜的世界跟中國嗜辣地區的飲食文化不同，食客們不防探索，打開餐牌，不要只點咖喱羊肉飯和薄餅，放膽嘗試一些未吃過，甚至味聽過的菜式，豐富試辣經驗。
何況，再辣也可用甜解。印度人的甜品十分甜，若不是舌頭受辣味影響，相信不能接受這種甜得過份的甜點。我愛喝MASALA TEA，那股香草茶味，混合奶和糖。
嗜辣是一種樂趣，也是一種自我虐待至興奮的方法。

Masala Tea

Papadom

每一次吃過鵝肝後都怕一睡不醒。
上月底到了泰國曼谷稍作休息，這是本人生平第一次到泰國，可謂大鄉里出城，對一切都感覺新鮮，特別是食，在泰國找到好吃的泰式食物是理所當然的事，而找到水準甚佳的法國菜，可謂令人驚喜。在食客甲的介紹下，到了C’est bon，吃新派法國菜，最吸引的是價錢，每客990泰珠(約港幣$200)九道菜。
這個九道菜給我的感覺是計算準確，準確地拿掐食客想要的味道和風味。九道菜中以海鮮為主，頭盤小吃有鮮帶子沙律、龍蝦湯、甜梨鵝肝、香草煮蜆、雪芭、魚塊、主菜是羊排、甜品是暖朱古力蛋糕，最後是咖啡。這頓飯吃了兩個小時，最令人回味的是鵝肝。
餐廳選用的鵝肝算是不錯的貨色(以$200來說，真的物有所值)，雖然未到最嫩滑幼細甘甜的境地，但也是入口即溶，而且份量不少，夾著清香的甜梨和玉米餅，減低了鵝肝的肥膩感覺。而意外地，負責點菜的食客甲看不到九道菜中有鵝肝，另外又再點多了一客給大家分享…… 這晚的滿足程度到了極限，差點便到死亡邊緣。

sunday market

泰國的街頭小吃很瘋狂，他們很愛在大街大巷架起爐和鐵架BBQ，有燒雞腿、魚蛋等，也有燒香蕉(沒有眼花，真的是燒香蕉，而且有大有小，相信是不同的蕉種，燒至兩邊焦黃出售)！還有生炸大包，外表看起來好像是中式的叉燒包、大雞包之類的白色大包，檔主把大包完個放入滾椰油中炸，炸至金黃色便撈起，為之完成。
不愛燒和炸的食物，可以在大排檔吃魚丸或肉丸粉，這些粉的顏色十分吸引，有粉紅和粉綠色。
他們的冷飲包裝亦十分「懷舊」，用透明膠袋載著飲料，然後用橡根束著袋口，中間插飲管，就如二十多年前的香港般。當我還是小學四、五年級，我家樓下有一個無牌豆腐花檔，只要五元，便可買大大袋熱豆腐花，足夠我、弟弟和阿娘三人每人吃一大碗，那時也是用透明膠袋裝著那熱騰騰的豆腐花。
不過，食客要小心，泰國天氣炎熱，但這些食物是放在一個沒有冷藏裝置的箱內，甚至有檔主索性把食物曝露在陽光空氣中……相信作為異鄉人，腸道內所帶的大腸肝桿菌與泰國的有異，水肚不服的機會甚高。阿爹早年在泰國打工，公司嚴禁香港員工光顧大排檔，一方面是當時的衛生環境尚未改善，另方面相信是醫療機構水準參差。

很奇怪，連續有兩名食客走失家貓，現時情緒低落。為何貓兒會在秋天出走？難道聽到貓皇在呼喚？
情緒低落的人只管情緒低落，除了要待時間流逝沖淡悲痛外，還可試試食療，我建議他們從補足機能上的需要減低抑鬱情緒。人，也只是動物一種。
情緒低落時最好吃一些顏色繽紛的蔬菜，在它們身上攝取舒緩情緒和令人開朗的物質，例如吃香蕉、蕃茄湯、炆南瓜或雜菜沙律等，既清淡，又基本。以後請別人吃蕉，可以解讀為祝你快樂。
在泰國信佛的人很多，他們到佛寺拜祭時會賣一些金薄，據導遊說，把金薄貼在佛像不同的位置，代表你期求得到什麼，貼在胸膛代表快樂、手以下的地方即腹和腳等，好像是代表財富和事業，我看到的是，很多人把金薄貼在佛像的胸膛。快樂和幸福比金錢和事業難得，有錢未必有快樂，萬人迷的哥哥有錢有地位也得憂鬱症。
失去了共處六年的花貓，食客G終日屈屈不歡，除了貼街招懸紅希望尋回愛貓外，還在家門附近的地方置放愛貓致愛的貓罐頭。
阿娘說過，與兒女失散的人會以餵流浪貓來積德，盼望有日與骨肉重聚，那失貓的人，應做些什麼呢？

泰國曼谷的香格里拉大酒店咖啡室的自助午餐價錢與香港差不多，二百多元一位，以泰國的物價，當然是貴，但它提供的海鮮卻較香港新鮮得多。我不是說香港酒店的海鮮不好吃，而是來貨品質的確有差別。
在湄南河旁吃自助餐，這裡有日式鐵板燒，但燒的東西都很西化，一點日本口味也沒有，於是我點了小蝦、椰菜和芽菜，廚子在炎熱的室外努力地炒，然後把熱騰騰的「雜炒」遞給我。
我把蝦放進口裡咀嚼，立時喚起了那機乎遺忘的新鮮蝦味，我只懂說，我真的很久很久沒有吃過那些鮮甜而肉質爽脆，好像從來跟人工飼料沒有關係的鮮蝦。
記得小時候在澳門居住，每逢颱風到前，街市都有很多新鮮而價平的蠔出售，阿娘便會在這個時候弄來很多靚蠔，從此使我愛上了海鮮，直至現在。不過，香港水產的品質似乎越來越差了，即使如我經常在南丫島出沒，吃到新鮮的魚、蝦和蟹，但鮮味已不復再。
值得一提的是，在曼谷香格里拉大酒店的自助午餐有一款具特色的甜品，這就是椰皇燉蛋。椰皇屬「涼」的食物，所以香港有不少生果檔檔主在出售這款鮮果前都會用火燒，以「熱」抵消「涼」，稱為「火燒椰皇」，食客買回去後，可當椰青般飲用椰皇內的椰汁。

lamb chop

還記得近年一齣韓國電影中有一句對白：「這個世界上有三件事不能忍：肚餓、愛情和咳。」咳，近期已成為本食客生活一部份。
最近一、兩個月，本人不斷患上傷風、感冒和咳，醫治這些病症的西藥，包括西醫的處方和幸福某某素的止咳丸等，恐怕已對本人體內頑強的病毒失效，相信我再服西藥也沒有什麼好處，所以決定不吃了，今天午飯時，還選了雪糕蘋果批為甜品。玉桂味的雲呢拿雪糕，配上橙味特濃的蛋卷，當然還有主角蘋果批，不錯。
我的朋友有很多奇招對付咳，當中以法國食客的招數最離譜，他在誤打誤撞的情況下發現要先喝大量凍啤酒，然後又喝大量中國茶，咳便停止。本人不想肚子難受，所以未曾試過。
食客甲亦有家傳止咳秘方，就是用黑豆煲某種中醫材料(好像是”咸竹蜂”)，煮出來的藥是黑色的，而且味甜，真的不知道，為何咳也可吃甜的藥，也許這是以毒攻毒吧！這個方法倒試過，喝完後真的舒緩了一些，但不致於能夠刻時止咳。
其實，經驗所得，由感冒引起的咳，中藥治得較徹底，而且沒有西藥咳水的後遣症。不過，本人還是祝食客們身體健康，永遠不用試這些止咳方法。