Derive a sort of courage from despair

阿公趁國慶請客示好，香江有兩間大專院校的學生會不獲邀請，原因不是他們不愛國愛江，竟然是因為阿公知道學生仔打算向阿公領導”遞信”。這個連民煮黨都未必敢在中南海做的，學生仔竟然敢做，實在令人佩服。但行藏敗露，卻是失策。
學生仔，你們可曾想過效法古人，把字條放在月餅內，秘密地傳遙訊息呢？只要你們把寫有”國慶遞信”四個字的字條放在月餅內，然後傳給你們的起義先峰(當然，你們要奉行集體保密制)，那便不會有今天的枝節，不用給”阿公在江特派員”楊兄知道。
人何時才可在歷史中汲取教訓？也怪不得當下沒有人可以守秘密。
本人今年只吃了四份一個月餅，那是潮洲式的，餡是黑芝麻與咸蛋黃。近年有不少奇形怪狀的月餅推出，有些是標榜用料健康的月餅，適合怕肥、纖體中的人士食用。縱然月餅的蓮蓉餡可以用紅豆、綠豆或芝麻代替，但咸蛋黃實在是月餅的精粹所在，豈能代替？人是趨向滅亡的，愛吃高膽固醇食物就是同一個道理。

我喜歡吃涼瓜，實在因為娘親的影響。
阿娘愛做釀涼瓜，她說是客家做法（實在可疑，雖然我們是客家人）。食客要挑選一些較細的涼瓜，因為紋時較易入味，把豬肉、魚肉和覓菜弄碎做餡，落鹽調味備用。先把涼瓜洗淨，然後在瓜身中間破開，成為兩節，取出瓜核，將餡料釀入瓜內。阿娘通常把所有涼瓜放入大煲裡炆，要加水炆，而水份多少，視乎有多少瓜(有十份瓜，便要有五份水)。先把涼瓜炆至轉色，然後再稍稍收火炆半小時或以上(視乎有多少瓜)。由於餡料早已調味，所以炆時不必再多加調味品。
涼瓜十分奇妙，天生味甘苦，猶如人生。

日本某品牌的電飯煲有焗蛋糕功能，簡直是一大巨獻。
買了個多功能電飯煲，當然要試試焗蛋糕。對於都市人來說，當然是買「全包」的蛋糕粉，只要食客另外再買牛油（塗在電飯煲膽內，以免蛋糕黐底）便可。而食客首推無印良品（又係日本仔）的盒裝BROWNIE蛋糕粉，非非常好味。
咪講笑，這盒「全包」蛋糕粉製作認真，它除了有蛋糕粉外，還有果仁（BROWNIE面上通常都有合桃）和朱古力片（溶掉後倒入已開水的蛋糕粉醬中，令蛋糕的味更濃）。食客們只要按著盒上的指示（有中文的），將粉開水搞溶（要向同一個方向搞，直至所有粉粒溶掉），然後倒入電飯煲內（當然是那個可以煲蛋糕的電飯煲啦），緊記要插電按掣，最後等食。大約一小時後，香味撲鼻的BROWNIE「出煲」了。
本食客之所以誠意推介這盒粉給大家，不是收了廣告費，而是它好味到飛起。剛出煲時，蛋糕柔軟味香，而涼了後，變成微硬味濃的朱古力批。嘩！一樣東西給你兩種不同享受，而且兩種感覺都十分良好，較得到愛情更滿足，而且幾十元便有交易！
相識十多載的食客乙說過，吃一口香甜味濃的暖朱古力蛋糕，感覺十分幸福。甜味使人聯想到幸福，大抵源於兒時吃奶，咀裡那種淡淡的香甜，使人有安全感所至。那不吃甜的人，生命又是否有所虧欠？

(這盒是類似的古朱力蛋糕粉，但不是BROWNIE)

食客見過有很多人活了一世，也不知道生活為何物，也不知道如何令自己活得更加好。

選自《信報財經月刊》：曹仁超的人生觀
「財富的建立來自分析能力及嚴守紀律，健康的體魄來自懂得控制飲食及經常做運動。懂得吃的其中一項是少吃多餐，多吃低澱粉質食物，多吃新鮮魚和蔬菜，肉食應以白肉為主，紅肉可免則免，再加上多吃水果就已經足夠。至於運動，最好由三十歲開始，目的不是將自己變成運動員，大家可選擇任何自己喜歡的運動都可，但必須堅持三十分鐘以上。今年應該答應自己活得比去年更健康，健康其實並不難擁有，問題只是恒心。」
「美國總統布殊保持身心健康的方法是每天早上五時三十分起床做三十分鐘運動，然後吃一個健康的早餐。大部份早起的人皆健康，大部分遲睡的人身體都有小毛病，年紀慢慢越大，應該將運動放在第一位，財富己跌到第二位。」
「很多人在投資方面有成就，因為每天多花一小時在投資項目上，這就一生富貴，多花一小時在運動和注意飲食方面，便一生健康。一生要快樂其實好簡單：一、不是將事件、感情弄得亂七八糟，因為一心不可二月；二、調和興配合，所謂家和萬事興，家衰口不停。三、做錢的主人，不要做錢的奴隸，控制你的開支，不可入不敷支，知道事情的緩急先後。」

今天吃了一個很難食的東坡肉，我想，東坡吃了會激到彈起。
今天為弟弟洗塵，與家人一起到滬翠園（又一城）吃飯，點了一個四人餐，當中包括了翅、拼盤（齋燒鵝、醉雞和海浙）、炒四季豆、炒魚塊、東坡肉和甜品，然後再點了雪菜毛豆白頁、砂窩豆腐等等，看來很豐富。一般來說，上述這些菜式，很難做得很難食，不過，你何曾吃過沒肉味的豬肉？
東坡肉味帶小甜，而在紋肉的過程中，鮮肉發揮本身的鮮味，再吸收醬汁，香味四溢，而且皮脂包著充足的水份，吃時理應爽口。但一入口，十分意外！味淡，豬肉根本不能吸收醬汁，而且肉散，瘦肉部份容易地一絲絲散開。食客的娘親形容，廚子好像用煲湯豬肉來炆，所以不入味之餘，兼且肉散。
其實，正宗的東坡肉是什麼一回事，食客未必知道，但若該道菜令全櫈食客感到失望，那必須檢討。

食具不清潔，簡直是罪。
作為光顧食店無數的食客，在下目睹不少門面高貴，但筷子油油、杯邊有茶漬，食具清潔程度惡劣的飯店。業界經常話，做食肆最大的支出是員工薪金，即使有錢也用來請樓面（伙計）招乎客人，怎會請多個「洗碗」，於是，洗碗阿姐一日做足十幾個鐘，洗碗兼抹碗一腳踼，又要快，又要清潔，談可容易！
你向主持人投訴，他就會話：「少少油，食你唔死喎！」食唔死，激得死。其實，說什麼藉口或道歉都是瞎說，不進則退，遲早被市場淘汰。

終於等到，等到去沙頭角。
我每年總有一次機會到禁區沙頭角走一轉，今次還有意外驚喜，就是吃了一個很有特色走地雞飯，兼且平到笑，＄15，香港地！
沙頭角全部做熟客生意，皆因到這裡前，外人先要申請禁區紙，而申請禁區紙的條件，就是要找一個當地的村長簽字。沙頭角的街坊平日多到中英街買菜，因為近，過境好似過馬路般方便。大家都知現在禽流感，香港人要食冰鮮雞，沙頭角食肆主持人則因為中英街之便，買到新鮮走地雞。我去了沙頭角的街市熟食中心，嘩！見到白切雞油亮亮，好想食，於是要了叉雞飯。嘩！好好食，肉嫩、有雞味，而且還有咸酸菜伴碟，加一碗白飯。即使熟食中心有多麼的熱（冇冷氣），都食得好開心。（由於掛住食，所以忘記了拍照給諸位食客看）地膽食客話，這裡的白切雞是用上湯浸熟的，所以味小咸，不會過熟。
這是我第一次光顧沙頭角熟食中心，以前，我會去中英街口的海山酒樓，這裡有走地雞之餘，也有馳名的墨魚餅，客人可以要蒸、煎或炸。唏，下次再去時，可能是一年後啊！

最近食慾不振，可能是看到那些不知所謂的選舉新聞。
話說，那個話自己唔選又選的大番，日前到左仔對手的「票倉」拉票，由於政見嚴重分歧，大番等人闖進後，給街坊父老指指點點兼由頭罵到落腳，果然，事件成為了某報的頭條。
不過，據現場消息表示，大番深入左穴之前，其實已經有同樣經驗，不過身邊沒有記者。及後，他們再送上門，兼且其選舉經理通知全港記者一齊見證！其實，不幸的是大部份傳媒也沒有質疑，為何大番非要到這裡不可？作為傳媒，最可恥是甘心被人利用，然後還沾沾自喜，以為自己幫助人民英雄。
又話說，大番經常在香港會出沒，尤其是他封咪後，在香港會日坐夜坐，有傳是約了「民煮派」！不過，最重要是香港會只招待會員，有多少前線記者仔有會籍丫？！
在下亦沒有香港會會籍，不知這兒的咖啡正乎，不過外賣芝士蛋糕倒食過，不錯乎！